Caldo gallego.

Ingredientes (4 comensales
1/4 de falda o jarrete de ternera
costilla de cerdo
tocino
1 chorizo
1/2 kg de patatas
unos manojos de grelos o 1 repollo
alubias blancas
50 gr. de unto

Preparación

Ponemos en una olla litro y medio de agua a hervir junto con el unto y las alubias que habrán estado en remojo la noche anterior.

Cuando comienze el hervor añadiremos las carnes y dejaremos que cueza a fuego medio durante una hora aproximadamente. A mitad de cocción le añadiremos las patatas cortadas en pedazos. A medida que las carnes esten en su punto se apartan y se traspasan a otra olla junto con un poco de agua del cocido.

Finalmente cuando haya cocido todo se rectifica de sal y se le añaden los grelos troceados y dejando cocer todo durante media hora mas.

Se sirve primero el caldo y seguidamente como complemento las carnes.

El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo, si llegara a quedar demasiado liquido podemos machachar un pedazo de las patatas y añadirselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.

Espero que os guste ,
y buen probecho.